千人一面 中国人爱吃的这几种面

撰稿：火烧云

面条起源于中国，制作食用面条大约始于东汉，已有两千多年的历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，既可主食又可快餐的健康保健食品。在中国，询问100个人，有100个人都爱吃面，可称千人一面，对于面条的喜爱，已经植入了中国人的骨髓。

中国面条种类十分丰富，北京有北京的面，南京有南京的面，重庆有重庆的面，武汉有武汉的面。有些面常见，有些面有些人从未见过。制作面条的方式很多，主要有抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔等，听起来就很丰富，具有科技含量的感觉。

兰州牛肉面，在全国都可以看到，普及程度很高。据说，兰州牛肉面起源于清朝，有一清（汤）、二白（萝卜）、三红（辣子油）、四绿（香菜、蒜苗）、五黄（面条黄亮）的特点，面条的形状有分为毛细、细、二细、三细、二柱子、韭叶、薄宽、宽、大宽等。

阳春面是江南地区著名的传统面食小吃，又称光面、清汤面或清汤光面。阳春面汤清味鲜，清淡爽口，普遍流行于苏州、南京、扬州、上海、无锡、常州、镇江、杭州、嘉兴等地。阳春面的主要特点是硬而不生，软而不烂，汤底多选用鲜美的鸡汤。

鸡架面是沈阳的新美食，近年来得到了迅猛发展。沈阳鸡架面多为抻面，有鸡丝面、肚丝面等数种之多。一般来说，吃沈阳抻面需要配合煮鸡架、煮鸡脖、煮鸡胗等地方美食，尤其鸡架必不可少。沈阳鸡架的制作手法五花八门，除煮鸡架之外，还包含烤鸡架、熏鸡架、卤鸡架、炸鸡架等。有人说在沈阳有多少只鸡，就有多少种鸡架吃法。

此外，山西刀削面、河南烩面、安徽板面、新疆拉条子、北京炸酱面、天津打卤面、重庆小面等也是面条中的大品种，至于小众的面条，种类就更多了。返回搜狐，查看更多