精選巴黎價格最平易近人的米其林星級餐廳
Granite
6 rue Bailleul, 75001 Paris
€€€€
·
現代菜
主理這家摩登餐廳的是大廚 Tom Meyer——這位年輕主廚身邊圍繞著年輕、充滿活力、合作緊密的團隊，餐廳概念「零塑料、零塑料」的概念清晰。主廚採用精心選擇的食材烹調：從地中海沙丁魚、到 Racan 鴿，呈獻精緻菜單。
午餐價位：約 58 歐元。
訂位
Accents Table Bourse
24 rue Feydeau, 75002 Paris
€€€€
·
現代菜
餐廳地點很靠近 Bourse，由日本甜點主廚經營主理，菜色融合經典做法及華麗創意（如卡斯達布丁與小豆蔻、桃子和茴香雪酪），帶有濃郁煙燻與燒烤風味。均衡精準，還有侍酒師服務，服務親切貼心。
午餐價位：約在 52 歐元。
訂位
Pantagruel
10 rue de Richelieu, 75001 Paris
€€€€
·
現代菜
位於 Sentier 區，由漢斯（Reims）出身的主廚 Jason Gouzy 主理。Gouzy 找來時裝設計師這個融合著小資風情與浪漫魅力的空間。大廚在這兒盡情揮灑專長，呈現不同口感與質地的料理、包括海鮮與肉品、煙燻料理與調味料，例如鴨與鴨肝千層酥、芹菜與松露的菜色。
午餐價位：約在 45 歐元
訂位
Auberge Nicolas Flamel
51 rue de Montmorency, 75003 Paris
€€€€
·
現代菜
巴黎最古老的房屋（1407 年）前任屋主 Nicolas Flamel 是不是煉金術士呢？歷史學家也許不同意，但我們很肯定，主廚 Grégory Garimbay 有點石成金的魔力，在盤中點「食」成金。他的風格均衡、現代，香氣與風味完美組合。真正的天才煉金術士。
午餐價位：約 42 歐元
更多資訊
Quinsou
33 rue de l'Abbé-Grégoire, 75006 Paris
€€€€
·
創新菜
裝潢現代樸素（水泥地、裸露的燈泡），大廚 Antonin Bonnet 在這個空間裡呈獻精緻真誠的料理。慢煮雞蛋、甘藍、油醋果仁糖，或者是鴿子、乾草煙熏芹菜、菊苣與鯷魚調味醬。三道式午餐只需 42 歐元，值回票價。
午餐價位：約 42 歐元。
訂位
Auguste
54 rue de Bourgogne, 75007 Paris
€€€€
·
現代菜
餐廳時髦高檔，並能品嘗帶有現代特色的美食：例如「黑珍珠」生蠔、海水凍、辣根慕斯，以及世紀梨或是用釣魚線捕獲的海鱸魚搭配糖漬番茄、香橙泡沫與肉桂。餐廳裡提供的是以高品質食材烹調的誘人、多樣化菜單。
午餐價位：約 39 歐元。
訂位
Contraste
18 rue d'Anjou, 75008 Paris
€€€€
·
現代菜
取名 Contraste（反差、對比），因為餐廳裡由一位來自布列塔尼和一位來自佩皮尼昂的雙主廚主理，兩人是童年好友；裝潢設計新舊交匯；最後還有 Selosse 家族的年份香檳。簡潔的菜單主打當代美味菜色，使用當季最佳食材。海鮮與肉品的結合，特別美味。
午餐價位：約 42 歐元。
訂位
Automne
11 rue Richard-Lenoir, 75011 Paris
€€€€
·
現代菜
日本主廚 Nobuyuki Akishige 有著精彩的經歷（科爾馬的 L'Atelier du Peintre、聖特羅佩的 La Vague d'Or、庫舍韋爾的K2），創作出微妙精緻的時令料理，如法式烤鴨胸搭配歐防風泥、卡拉瑪塔橄欖。客人能在自在的小館環境裡，品嘗精彩的菜色。
午餐價位：約 45 歐元。
訂位
Virtus
29 rue de Cotte, 75012 Paris
€€€€
·
現代菜
追求嶄新風味與創新烹飪手法的原味料理，亮點是蔬菜，味道精緻。午間套餐價位非常平易近人。
午餐價位：約 39 歐元。
更多資訊
Substance
18 rue de Chaillot, 75016 Paris
€€€€
·
創新菜
主廚曽在多家知名餐廳（Le Meurice、Portos、Lasserre、Louis XV 等）磨練廚藝，也是 2021 年法國電視 Top Chef 的準決賽入選者。這裡只有一種套餐（5、7 或 9 道式），大多選用短供應鏈和精緻食材（例如多寶魚、鰹魚）。菜品貼近時令季節，融合 Jura 地區的風土。酒單有 1000 種選擇（200 種香檳），大多為有機或自然酒。活潑不拘束的料理，超棒的地方。
午餐價位：約 42 歐元。
訂位
Jacques Faussat
54 rue Cardinet, 75017 Paris
€€€
·
傳統菜
餐廳位於寧靜社區，最近剛剛翻新為更現代的面貌，是一間令人賓至如歸的溫馨餐廳。菜單隨市場上的食材和主廚的靈感而變化。廣受喜愛的主廚來自熱爾省（Gers），他融合傳統廚藝與現點現做風格的菜色。路過的客人和熟客們都能享受快樂的一餐。物有所值。
午餐價位：約 45 歐元。
訂位
本文由 Le Guide MICHELIN 撰寫，黃匡寧翻譯。原文請見這裡。
延伸閱讀：閱讀更多米其林評審員精選推薦 Best of Guides
分享
在 Paris 探索更多餐廳
完整版權：
PAUL STEFANAGGI/Granite, PAUL STEFANAGGI/Granite, Justin De Souza/Accents Table Bourse, Jean-Paul Frétillet/Accents Table Bourse, Pantagruel, Pantagruel, Stéphane Riss/Auberge Nicolas Flamel, -, Antonin Bonnet/Quinsou, Antonin Bonnet/Quinsou, gael orieux/Auguste, gael orieux/Auguste, Julie Limont/Contraste, Ingrid Lovstrom/Contraste, sadiksansvoltaire/Automne, Stéphane Léger/Automne, Dorothée Buteau/Virtus, Anne Bergeron/Virtus, Ilya kagan/Substance, -, Hélène Tharel/Jacques Faussat, stephane riss/Jacques Faussat